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鉄腕DASH ダッシュ 紹介
今回のお野菜ときのこは全て信州産。
メインはなんと言っても『松本一本ねぎ 葱』。
『松本一本葱』は「信州の伝統野菜」のひとつです。
名産地は信州のほぼ中央に位置する松本地方。
毎年正月前になると、松本藩代々藩主により徳川将軍家に献上されていたという歴史ある野菜です。
白ネギの部分が太くて長く、また、寒くなり霜にあうことで甘味が増します。
肉質のやわらかい食感と甘みは正にこのシーズンの鍋料理にピッタリ。
生では辛く感じるので「蕎麦」の薬味におすすめです。
きのこセットの『はなびらたけ』は 南信州産です。
その名のとおり白やクリーム色の“花びら”のようなきのこです。
「幻のきのこ」と呼ばれているだけあり、高山地帯にそっと生えているきのこで、その存在はあまり知られていませんでした。
現在では南信州の名産品になりつつあります。
コリコリとした食感で歯応えがよく、クセのない味が特長で、栄養や旨味成分も豊富に含まれています。
火を通してもコリコリとした食感が残るため、グツグツ鍋料理はもちろん、
炒め物や炊き込みご飯、お吸い物、和洋中どんな料理にも変身できます
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