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玉ねぎはユリ科の1、2年草で、原産はイランと言われています。鱗茎が肥大した部分を食用します。古代エジプトには早くから伝わり、一般的な食材として普及していました。その後、ヨーロッパ全域に広まり、わが国に定着したのは明治時代以降です。
タマネギには、黄タマネギ、赤タマネギ、白タマネギ、小タマネギといった4種類があり、日本でいうタマネギは「黄タマネギ」にあたります。
硫化アリル、硫化プロピルといった硫黄化合物を豊富に含有しており、体内で健康に働くことが判明しています。
また健康ポリフェノールの一種であるケルセチンも含有。いずれも現代人の健康維持には欠かせない成分です。 |
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